卤肉饭的做法正宗吗？
一、材料：
五花肉一斤，洋葱一斤，鸡蛋两个，干蘑菇三朵(冷水泡发)，金兰酱油适量，花雕一碟，清酒(米酒)适量，蒜三瓣，姜一片，辣椒适量，八角一片，香叶一片，冰糖两片，盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤:
1.肉切成小条，尽量瘦肉肥肉皮三层，撒一些黑胡椒和白胡椒，加两片海盐，倒两勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎，葱姜剁成蓉。
三、炒锅中火烧热，倒花生油，多一点，再放洋葱碎。调中小火，不断翻转至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸，小火放鸡蛋，六分钟后取出放入冷水中。
5.清洗炒锅，中火加热，倒油加辣椒。辣椒炒锅味道独特，有麻香，成焦黑色后捞出。 倒入肉块，翻炒，加入姜蒜，小火翻炒。香味出来后，转中火，加花雕翻炒一会儿，然后转小火，加酱油，翻炒均匀。
6.一分钟后，加入洋葱碎翻炒。
7.在炉子的另一边，用一半的酒和一半的水煮。把它拿下来，倒进肉里。加入剥皮的鸡蛋，泡过的蘑菇，两块冰糖，一个八角形，一片香叶。
8.把砂锅放回炉子上，盖上盖子，用小火炖一个半小时以上。一小时后，取出盖子，查看汤的量，调整煮沸时间，避免粘锅或烧焦。 (注意汤的量，一旦低于肉，就会烧焦)
9.将锅倒入砂锅中，中火收汁。
10.出锅装米饭。
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