王刚炸排骨的做法？
用料
排骨两根 姜 做姜末鸡蛋 2个盐 适量生抽 适量料酒 少量胡椒粉 少量花椒粉(或花椒油) 少许面粉(或红薯粉) 适量
香喷喷、酥脆炸排骨的做法
排骨买回来，宰成小块(或者买的时候叫卖肉的老板宰)，加盐，少量水，抓洗排骨，洗，换水，泡一个小时左右，中间换水，泡到水基本没血。沥干排骨，沥干水分，将排骨放入盆中，开始在排骨中加入调味料，几片生姜，切成姜末，放入排骨中。如果你喜欢大蒜，你可以放一点蒜末，加入一勺盐（一个特别剩余调味料的塑料勺），适量的生酱油，少量的鸡精，少量的胡椒粉（或胡椒油），一个小的料酒盖（我通常用料酒瓶的盖子），少量的胡椒粉，两个鸡蛋和一点面粉（或红薯淀粉）。加一点面粉，抓均匀，面糊不能很干，也不是很薄，很薄，不能包排骨，很干影响味道。大概是用筷子挑的，面糊不会滴。可以尝尝味道是否合适，不合适，缺什么加什么，腌制半小时或一晚，时间越长，味道越好。锅里倒油，比平时多做油，小火烧油，把筷子插进油里，筷子起泡，可以放排骨，一起快速炸，记住，整个小火，或中小火，大火，外面焦，里面不熟。排骨多，可分多次油炸，油炸至排骨金黄，带点焦色即可出锅。如果你想让排骨更脆，可以再炸一次，第一次就不用炸那么黄了。出锅，装盘。
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