白鲢鱼的做法和配方？

白鲢鱼的做法和配方？

主料:鲢鱼750克 辅料:木耳(水发)50克

调料:大葱30克,姜20克,大蒜(白皮)20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法:

1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;

2. 水发木耳洗净;

3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;

4. 炸至两面浅黄色时捞出;

5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;

6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;

7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。