干炸黄花鱼最正宗的做法？
用料
黄花鱼 400克
盐 1小勺
料酒 1匙
胡椒粉 适量
葱姜 适量
泡打粉 1匙尖
面粉 适量
豆油 500克
做法步骤
1、小黄花鱼解冻，洗净。
2、加葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制半小时。
3、撒适量面粉，一匙尖泡打粉。
4、颠盆，让面粉均匀粘在鱼身上。
5、锅内油烧热，放鱼中火炸，不要翻动。
6、炸至定型，翻个继续炸。
7、炸至金黄捞出，转大火，升高油温。
8、再下锅复炸半分钟左右，捞出沥油。
9、装盘上桌蘸辣椒油或者陈醋即可
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