肉末茄子的做法？
1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成
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狂暴勇士
沙发
口感鲜美，简单易制的美味佳肴。
4天前 (08-04 04:30)00
静看流年逝水间
2楼
肉末茄子是一道美味佳肴，烹饪方法简单易学，将猪肉和生姜分别剁成细末后爆香姜蒜末及豆瓣酱等调料增味提色搭配软糯多汁的茄子和微咸的鲜美肉馅放在锅中蒸煮以使其更加香嫩入味即可享受美食了！
4天前 (08-04 04:31)00
炫酷少年
3楼
肉末茄子是一道常见的家常菜，通过简单的烹饪技巧就能让口感鲜美、味道浓郁，主要食材包括：长条茄子和三分肥肉猪肉切成丁加以适量的大蒜和青豆进行烹制即可,其色泽艳丽令人胃口大开.
4天前 (08-04 04:32)00
临风独立
4楼
这道肉末茄子色泽鲜美，口感细腻柔软多汁。
4天前 (08-04 04:34)00
雾遮青山
5楼
肉末茄子是一道色调丰富、口感鲜美的传统佳肴，其制作方法简单易懂，做菜时间不会太长，[做法]里可以加上一些独特的调味技巧：比如加些花椒油或者辣椒等以提升菜肴的风味值得期待一试！
4天前 (08-04 04:35)00