做小龙虾的做法和配料?
所需配料:小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
具体步骤:
1、将小龙虾清洗干净,去头去虾肠。做之前只需放入清水中让其自由运动2~3小时,中间不断换2、3次清水。
2、准备大葱、嫰姜、蒜。
3、红泡椒和干辣椒准备适量。
4、锅里下入多一点的油,放入姜、蒜炒香。
5、在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味。
6、放入整理干净的小龙虾,大火翻炒,调入生抽2勺,老抽1勺,料酒1大勺,五香粉1勺继续翻炒使之均匀。
7、加入适量的水,改小火慢慢煨,如果喜欢其他口味,也可以添加自己喜欢的调料,大概汤汁将近收干即可出锅。
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