炒莲藕要不要焯水？

炒莲藕要不要焯水？

莲藕直接炒，不用焯水:

1.将藕洗净，切片，用热水烫一下.

2.热锅，少许姜末炒锅，倒入藕片翻炒.

3.加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅. 要点: 1.藕也可以不烫。焯藕的水可以喝. 2.注意不要炒糊。尽量少用铁器。铁器容易使莲藕变黑. 3、芡汁勾的要薄一些.

4.如果太麻烦，也可以焯一下，放白糖和醋凉拌。