家常菜炒茄子的做法？
炒茄子是一种常见的家常菜，营养丰富，香气扑鼻，口感浓郁。以下是茄子炒法，简单易学:
【主要食材】
茄子2、葱、姜、蒜、植物油、盐、酱油、醋、糖、淀粉
【做法步骤】
1、将茄子放入自来水中冲洗，切成斜块，将茄子块浸泡在水中10~15分钟，放一些盐，使其出水，油炸不易变色，用水冲洗，干燥备用。
2、锅加油加热，加入大蒜，翻炒香味，翻炒茄子，彻底改变颜色。茄子锅中间撒点盐，炒得不好。中间可以加入适量的油(尤其是刚下锅炒的时候)，减少粘锅的情况。
3、将干茄子放入盘中，锅中加入适量油，少放葱姜炒香，倒入水，然后加入少量酱油，酱油、糖、醋等调味料搅拌均匀，直到糖完全融化，加入淀粉搅拌均匀，煮成糖汁。
4、将煮好的糖心汁倒在炒好的茄子上，撒上葱花就可以吃了，还可以倒点芝麻油来增强口感。
注意事项:茄子炒的时候不要油太多，也不要炒的太多，以免热量摄入过多，营养流失。
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