麻辣烫的做法？

麻辣烫的做法？

麻辣汤底料是制作麻辣汤所用的各种原料和调味料，主要包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜和香料（中医理论称为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油、麻油等。香料配方:白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝条5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克，苦拨5克，茅草5-8克，八角5克，香叶5克，千里香5克。扩展资料：麻辣烫制作注意事项：

1、炒糖时，只能用小火炒至融化，然后浸泡在油面上（浸泡金黄色，如果油炸不能再使用，那么汤很苦），这样汤的颜色会红，汤不甜。

2、郫县豆瓣必须是正宗的豆瓣，其他产品不合格或味道不正确。

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油）。底料的颜色和香味优于色拉油等精炼油。一般来说，麻辣汤或鱼锅汤不需要黄油。如果你把火锅底料改成黄油，你可以用200克黄油和100克菜籽油炒（黄油煮熟后再加入黄油，其余过程保持不变）。