肉沫茄子的家常做法？
茄子洗净切成条状，放清水中泡30分钟左右
肉末里放入适量的盐 料酒和酱油腌制30分钟左右
花椒 辣椒 洗净，葱 生姜 蒜头 切成碎丁
锅中放入少量的油，茄子捞出沥去多余水分，倒入锅中煸炒
茄子煸炒至变色 稍软，盛出备用
锅中热油，放入花椒，出香后捞出
放入生姜 蒜头 辣椒 爆香
出香味后倒入腌制的肉末打散煸炒
肉末炒至变色，倒入茄子，适量的酱油均匀淋在茄子上，继续煸炒
煸炒4分钟左右至茄子完全变熟 软，放入葱末，翻炒下就可以出锅了
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