凉拌黑木耳怎么做好吃?
凉拌黑木耳是一道非常美味的家常菜,以下是一种常见的做法,供您参考:
所需食材:
- 黑木耳 20克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 花椒 适量
步骤:
1. 黑木耳提前泡发,洗净后切成小块备用。
2. 青椒和红椒洗净切丝,生姜切末,蒜切末备用。
3. 烧一锅水,放入黑木耳焯水1-2分钟,捞出过凉备用。
4. 锅中倒入适量油,放入花椒炒香,捞出丢弃。
5. 将锅中的油烧热,放入青椒和红椒丝翻炒至断生。
6. 加入姜末和蒜末翻炒均匀。
7. 倒入生抽、醋、白糖、盐,翻炒均匀。
8. 将炒好的调料倒入黑木耳中,搅拌均匀即可。
另一种做法:
1. 木耳泡发后洗净,焯水后过凉备用。
2. 胡萝卜洗净切片,木耳洗净撕成小朵,姜、蒜切末,葱切段。
3. 锅里倒清水烧开,下木耳和胡萝卜煮2分钟,捞出沥干。
4. 冷水过一遍,装入盘中,加盐、鸡精、葱段、姜、蒜、酱油、醋、白糖拌匀。
5. 锅中倒少量油,油热后下花椒炒香,关火,将花椒油淋在盘中,拌匀,撒上葱段即可食用。
提示:
- 泡发黑木耳时,可以用温水或凉水,泡发时间不宜过长,以免产生有害物质。
- 焯水时,时间不宜过长,以免口感过硬。
- 炒调料时,火不要太大,以免糊锅。
- 根据口味可以适当调整调料的用量。
希望这些做法能帮助到您,祝您做出美味的凉拌黑木耳!
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