爷俩鱼香茄子的家常做法？
1/17准备一根长条茄子
2/17切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
3/17捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
4/17加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
5/17锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
6/17全部炸好的茄子备用。
7/17葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。
8/17拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。
9/17再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
10/17再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
11/17炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
12/17再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
13/17倒入茄条翻炒均匀。
14/17把料汁搅拌均匀。
15/17倒入锅中翻炒。
16/17炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。
17/17装盘，撒入葱花就可以食用了。
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