卤肉最正宗的做法是家常吗?
食材:
鸡腿肉500克,鸡肝200克,鸡胗200克,海带结10个,豆腐串10串
学习做卤菜最正宗的步骤:
第一步:你可以根据自己的喜好搭配家庭小卤的食材。我在这里选择了孩子喜欢的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝,容易消化,营养丰富。鸡腿、鸡肝、鸡胗,放入清水中反复清洗几次,清洗上面的血液,减少腥味。
第二步:准备一些配菜,先切成条,再打成条备用。现成的海带结和豆腐串可以直接买到。最好把千块结和海带结炒在水里,这样可以减少腥味。
第三步:将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水放入锅中,加入少许料酒,煮至开水,打去上面的棕色浮沫,然后取出,用温水冲洗。
第四步:准备一些卤菜调料,豆瓣酱3勺,酱油20毫升、20毫升红烧酱油、大葱半株,香叶3片,桂皮1片,花椒适量,冰糖适量,干辣椒2片,啤酒300毫升。
步骤5:将所有成分放入砂锅中,因为砂锅可以使成分加热更均匀,根据上述配方,加入调味料,然后加入300毫升啤酒,最后加入一点水。
第六步:大火煮汤,然后转中小火继续卤40分钟。美味的家庭卤水就做好了,特别简单省事,味道也不比外面卤肉店卖的差。关键是自己做的卤菜更干净卫生,吃起来放心。
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