螃蟹的清理和做法？

螃蟹的清理和做法？

清理螃蟹的方法如下：

准备一盆清水加入一些白酒或醋，将螃蟹放入盆中，让螃蟹在水中浸泡10-15分钟，通过白酒或醋的刺激将体内的脏物全部排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。

用食指和拇指抓住螃蟹盖的两侧，另一只手用牙刷将螃蟹的八条蟹腿、蟹盖的两侧以及蟹钳依次刷干净。绑好的螃蟹清理起来就方便多了。特别是蟹钳要多刷几次，因为蟹钳上的毛特别多，容易藏污纳垢。

抓住螃蟹的两侧，将蟹脐翻开，用牙刷清理蟹肚，这个地方会藏许多泥沙，一定要清理干净。之后再用流水清洗几遍，就可以入锅煮食了。

关于螃蟹的做法，可以考虑以下两种：

一、香辣蟹

材料：

· 螃蟹2只

· 香料粉适量

· 干辣椒适量

· 姜片适量

· 蒜泥适量

· 十三香适量

· 鸡精适量

· 盐适量

· 料酒适量

· 食用油适量

做法：

螃蟹洗净切块。

热锅下油下干辣椒姜片蒜泥爆香。

下香料粉十三香炒香。

下螃蟹炒制发黄后喷料酒炒匀。

放鸡精盐调味炒匀出锅。

二、姜葱炒蟹

材料：

· 螃蟹2只

· 姜片适量

· 葱白适量

· 蒜末适量

· 米酒适量

· 盐适量

· 酱油适量

· 蚝油适量

· 糖适量

· 胡椒粉适量

· 香油适量

做法：

将螃蟹洗净，去除鳃和杂物。

起锅热油，爆香姜片、葱白和蒜末。

加入螃蟹煸炒，至蟹壳变成微红色。

加入米酒、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉和适量的水，加盖煮5分钟。

然后加入葱花炒匀，最后滴入香油即可出锅。

以上是清理螃蟹和两种螃蟹的做法，希望对您有所帮助。