蕃茄炒茄子的家常做法?
所需材料:
- 茄子 2个
- 西红柿 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 一小勺白糖
制作步骤:
1. 茄子切成斜片,放入清水中浸泡15分钟,将茄子快速过水,捞出备用。西红柿切块备用。
2. 在平底锅中倒入适量的油,加热后放入葱姜蒜末,煸炒出香味。
3. 加入茄子,小火慢慢翻炒,茄子吸收了油后颜色发生改变,变成了深色时,这时候加入一勺白糖,能够起到增色、增香的作用;
4. 加入西红柿,继续翻炒。翻炒的时候大火,稍加点盐,能够起到调味的作用,炒至茄子熟软,西红柿融化即可食用。
温馨提示:
1. 浸泡茄子是为了去除苦味;
2. 炒茄子时火不能太大,因为有时候茄子特别容易糊,所以一定要多注意;
3. 放盐和白糖的时候要适量,不要过多或者过少;
4. 翻炒的过程中如果锅内太干,可以加入适量的水或酱汁调味,让茄子和西红柿汁液更好地融合。
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