羊肉怎么炖好吃又烂又没腥味？
技巧1:冷水浸泡，冷水下锅
许多人认为将羊肉放入锅中焯水，撇去血沫可以去除血液。事实上，这并不能完全去除血液。炖的时候，羊肉里的腥味会随着血液慢慢渗入肉汤中，最后炖的肉汤也不好吃。
正确的方法是用冷水浸泡羊肉大约三四个小时，直到血液渗入冷水。浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后效果会更好。
浸泡过的羊肉放入锅中时，记得用冷水放入锅中，不要用热水。锅中的水煮沸后，撇去表面的浮沫，然后加入生姜，倒入适量的料酒。这样，炖了大约三个小时后，炖羊肉就会变得非常柔软和腐烂。
技巧二：加入白萝卜
炖羊肉时可以加入白萝卜，这不仅会使炖羊肉更有营养，还会使汤的味道更美味。因为白萝卜有油腻的作用，可以吸收羊肉的气味。
技巧三:调料放生姜和白芷
有些人会放很多调味料来去除羊肉的气味，认为八角形、香叶和其他调味料越好，事实上，这适得其反，汤的结果不仅不新鲜，而且会变差，汤的颜色不好看。
事实上，羊肉汤只需要放姜和白芷这两种调味料，不仅可以去除羊肉，还可以增加香味。如果你想调味，你可以放一些盐和胡椒粉。出锅时撒一些香菜和葱是非常完美的。
如果你想炖羊肉更有营养，你可以放一些当归、黄芪、枸杞和其他中草药。
技巧四：最后放盐
许多人喜欢在烹饪时把盐放进锅里。他们担心盐放得太晚了。菜里没有咸味。事实上，这种做法是错误的。炖羊肉时，记得不要放太早的盐。如果你放太早的盐，它会使羊肉变紧。炖后，它不会那么软和美味。羊汤也会有羊肉味，很难喝。
所以炖羊肉的时候要把盐放在羊肉炖好之后，这样的羊汤也会鲜美可口。
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