剁椒的正宗做法？
1.切碎的辣椒保存不错，辣椒的选择非常重要，最好去蔬菜市场买最新鲜的辣椒，切碎的辣椒最好选择这种细长，薄皮肤，辣味更浓，选择切碎的辣椒注意，不要选择疤痕，表面不开裂，所以清洗后，辣椒在里面 没有生水，选好的辣椒连蒂一起放入水中清洗干净，放在阳光下晒几个小时，将表面的水分晒干，然后摘下蒂，最后去蒂，防止水分进入辣椒内部。 清洁和干燥非常重要，这一步，最重要的是要注意，辣椒不能含水。 清洁和干燥非常重要，这一步，最重要的是要注意，辣椒不能是水。用这种方法制作的辣椒不容易破碎
2.将辣椒放在菜板上，切成粗段，放入烹饪机中。在这一步中，手接触辣椒的表面，而不是辣手。如果你还担心，带上一次性手套
3.转动烹饪机，轻松绞碎辣椒段。不要把辣椒绞得太碎，只要把粗颗粒状就行了
4.将切碎的辣椒放入盆中，加入盐。我妈妈做了一个切碎的辣椒配方。这个配方做的切碎的辣椒不会太咸，也不会因为盐少而变成酸辣椒。切碎的辣椒几年后不会坏。你必须记住比较
5.将少许葡萄酒倒入混合辣椒中。葡萄酒的数量没有比较限制。如果你喜欢更浓的香味，多放一些，这对辣椒的质量没有影响。这么大一盆辣椒，我到了100克左右。把辣椒拌匀
6.辣椒一年不坏，保存非常关键，保存注意密封，农村是罐罐罐，扣盖，周围水密封，所以阻止空气进入罐，辣椒几年不会坏，城市一般不需要罐，然后吃剩下的油桶，辣椒进入油桶，直接拧紧盖，吃直接出来也很方便，用其他玻璃瓶，只要开口密封好，减少与空气接触的频率，夹紧时注意筷子或汤上没有生水。
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