烤乳猪又叫砣砣肉,是务基彝家的特色菜,其做法是:将40—60斤小猪杀后,退去毛,用豆草做燃料来烤,曲到皮呈黄色,用水洗净,砍成10厘米摆布见方的肉块,放入锅内,加适量的水煮,火必需用木材做燃料,砣砣肉煮的时间不克不及太长,刚熟就行,起锅后,用盆或者簸箕盛,撒上盐、辣椒、花椒、芝麻、葱等做料就可食用,砣砣肉肉量鲜嫩可口。“彝族火把节”、“彝族年”等浩大庆典时,彝族同胞才用烤乳猪招待客人,并在客人走时,送给客人半边猪头,以表他们把吃烤乳猪视为接待至爱亲友的更高礼仪。
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