小东坡肉的正宗做法？
用料：连皮五花肉1200克；姜10片；大蒜1头；小葱1捆；冰糖50克；生抽2汤匙；黄酒500毫升；山楂干10克；红菜头50克；八角1颗
做法
1.将整块的五花肉冷水下锅，大火煮20分钟
2.等待煮五花肉的时候，我们来准备一下辅料
3.将大蒜去皮，但不要拍烂
4.姜连皮切成厚片
5.红菜头去皮后，切得细条
6.泡完凉水之后，转移到砧板上
7.把煮好的五花肉改刀处理：
8.将五花肉裁成2x2厘米的方块，并用小刀在表面划一个1/3深度的十字
9.锅内放入少许的油，放入五花肉
10.将五花肉的4面（皮和底除外的4面）用中火煎成金黄色，然后将肉取出
11.调成小火，蒜瓣下锅
12.用之前逼出来的猪油将蒜瓣煎至表面金黄，然后将蒜瓣取出
13.改成中火，冰糖下锅
14.炒成液态（我们俗称为“炒糖色”）加入姜片，炒出焦边，依次加入黄酒和50毫升的水、五花肉、山楂干、八角、葱段、红菜头碎和之前煮好去壳的鸡蛋
15.调味方面就用生抽就足矣
16.大火煮沸后，小火烧90分钟，然后熄火焖2小时
17.在砂锅底放入之前处理过的金蒜
18.然后将五花肉和鸡蛋整齐地码放在砂锅内，浇上过滤的汤汁儿，再大火转中火煮10-15分钟就可以整一锅上桌了
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