酸辣粉制作的全过程？

酸辣粉 *** 的全过程？

做法：

　　1、葱、姜、蒜切末、榨菜、花生切碎、油麦菜洗净，选择长度约8厘米备用

　　2、煮一大锅水，加入3克盐，加入红薯粉煮约5分钟

　　3、煮红薯粉(红薯粉)时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和芝麻油，3、四秒钟后，加入葱姜蒜炒香，然后加入榨菜炒匀。

　　4、将酱油、醋和辣椒面倒入煎锅中，然后倒入一大碗水煮沸，加入白糖和剩下的3克盐调味

　　5、将煮好的红薯粉和选好的油麦菜放入煮好的汤中煮30秒左右。红薯粉吸收后，汤的颜色会变深

　　6、将红薯粉、油麦菜和汤放入碗中，淋上红色，撒上葱花和花生

　　掌握五个小技巧就能轻松做出酸辣味、香气扑鼻的酸辣粉:

　　之一，煮粉加盐，咸味先入为主。在煮红薯粉的热水中加盐，可以让红薯粉在成熟的过程中吸收咸味，吃起来不会觉得不好吃。

　　二是炒原料，充分释放香味。吃了很多酸辣粉后，直接把葱、姜、蒜、榨菜放在汤里，但如果用油炒这些材料，香气就可以充分释放，然后加水煮成汤，绝对香。

　　第三，先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、酱油、辣椒面倒入炒葱、姜、蒜中，然后加水煮沸，这样煮出来的汤就完全融合了酸、辣、咸。

　　第四，回锅一会儿，让粉末充分美味。将煮熟的红薯粉倒入汤中煮一会儿，可以使红薯粉充分吸收汤的味道，不会完全分离汤粉的味道。

　　第五，出锅加糖，突出酸辣口味。烹调酸辣菜肴时，出锅前加入少许白糖，绝对是提鲜增味的点睛之笔。