炖牛腩西红柿的做法?

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海上森林一只猫
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炖牛腩西红柿的做法?

炖牛腩西红柿的做法?

原料:牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤:

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒,吃肉就要吃个痛快,大粒才过瘾!

第3步、入清水中浸泡30分钟,去去血水,清洗干净。

第4步、冷水入锅,水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙,水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫,沥干水分。

第6步、番茄划十字刀,入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉,切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料:大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁:味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热,入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀,加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙,关火备用。

第12步、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅,倒入没过食材的开水,将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度,大火煮开,转小火,加盖锅盖,小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味,加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料,装入砂锅,撒上葱花,美味完成。

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