酱肉丝正宗做法?
1. 准备好肥瘦相间的猪肉一块
2. 把猪肉切丝,宽1厘米左右,长五厘米左右的丝,放入8g淀粉(淀粉用水调散开,均匀的搅拌在肉丝中)
3. 淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀,最少腌制10分钟(两小勺)
4. 腌制肉的时候把大葱切丝,铺在盘子底部
5. 用20g左右的甜面酱,3g砂糖,2g酱油调汁(可以加入少许鸡精,更入味儿)
6. 锅里烧油,油七成热,倒入肉丝翻炒均匀
7. 肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁,每个肉丝均匀裹上酱汁,肉熟了即可起锅
8. 肉丝铺在葱丝上面,撒入少许熟芝麻(可以不加)
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