做酸菜鱼鱼片怎么腌才会滑嫩？

做酸菜鱼鱼片怎么腌才会滑嫩？

酸菜鱼要想鱼片入味又滑嫩，首先鱼片要反复清洗几次，然后需要进行第一次腌制，鱼片用盐，葱姜水，胡椒粉，料酒腌制几分钟后再次用清水洗干净

清洗干净的鱼片再次用盐(盐的比例根据鱼片的重量来放，咸鱼淡肉，盐的份量要用够才入味)、胡椒粉，红薯淀粉，鸡蛋清码味就做好了