自酿葡萄酒的制作方法？

自酿葡萄酒的 *** *** ？

一、 清洗葡萄

无论是自己种的葡萄，还是别人买的，一定要好好清洗葡萄。虽然表面可能没有杂质，但很可能有细菌、微生物或农药残留，所以一定要仔细清洗。

注：清洁需要适度，既不能洗不干净，也不能洗得太干净，因为葡萄皮有自己的成分，有助于发酵，但也有保护葡萄果肉的作用，所以我们不应该开始太无情。如果数量不太大，建议你可以把葡萄一个接一个地分开，但注意不要打破皮肤。

二、 沥干水分

每个人都必须有足够的耐心。虽然水不是脏东西，但如果表面有水，会导致发酵过程中变质，味道会变得很奇怪。因此，清洁后，找一个阳光充足的地方，耐心等待表面的水分完全排出。虽然直接用东西擦比较快，但是很难保证纸巾上没有杂质，所以自然比较好。

三、 酿造

(1)之一种 *** :直接使用整个葡萄

原料只有两种:葡萄和冰糖，找一个可以密封的罐子，然后放入葡萄中，轻轻放入。然后铺一层冰糖，让它盖住下面的葡萄，然后循环放置，最后达到葡萄和冰糖是2:1的比例，以确保适度的甜度。而且，间隔不应该太厚或太薄，只要你看不到下一层是什么。

(2)第二种 *** :碾碎葡萄

葡萄沥干水分后，你也可以选择戴手套把葡萄压碎，然后直接放进罐子里。记住不要在空气中停留太久。此时，你需要的不是冰糖，而是白糖，因为糖可以与葡萄充分接触。放置 *** 与上述 *** 相同，但间隔应稍小。

四、 确保密封

这一点非常重要。即使前面做得很好，只要酿造时有空气进去，以前的一切都会白费。不管你用的罐子密封好不好，都需要在外面包一层塑料袋或者保鲜膜，才能达到更好的效果。只要这一步做得好，葡萄酒的保存时间就会更长。但是，不要做得太紧，因为保存一段时间后需要放风，然后继续密封。

五、 过滤残渣

无论是整个葡萄还是碎葡萄，都必须需要过滤残留物。你可以提前过滤，但记得在喝酒时好好过滤，因为它不仅会影响味道，还会感到不舒服。