怎样做薄饼又薄又软？
直接煎饼是不可能软的，只有把多个面剂堆在一起烤好再揭开的春饼才能。
煎饼和半热面，也就是说，用大约一半刚煮沸的水烫面，用筷子搅拌，使面条半熟，这是软煎饼的关键。放一半左右的冷水来激活面条的一部分肌腱，从而使蛋糕肌腱。冷水和沸水的比例取决于温度在5到46之间，然后大约半小时，使水和表面完全融合。
将面条拉成比饺子稍大的剂子，擀成圆片，涂上植物油和干面粉的酥脆或半凝固的大油，这样蛋糕就可以烤好，然后打开起层。抹一片油，然后放一片，抹上油，把七八个这样的蛋糕坯堆在一起，用手按压，然后擀成蛋糕，用蛋糕盘或平底锅烤，或者在蒸锅里蒸。这样烤出来的蛋糕一层一层揭开后，就像纸一样薄，甚至半透明，柔软有筋。
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