拌皮蛋怎么样？

拌皮蛋怎么样？

准备材料 ：4个皮蛋，1个葱，2片姜，4片大蒜，2勺酱油，1勺醋，1勺蚝油，2克盐，3克白糖，2克干红辣椒，2克辣椒，2勺花生油

具体 *** ：准备皮蛋，只有4个就足够了，这里分享选择皮蛋的 *** ，首先看皮肤，表面灰白，没有黑点是更好的，皮蛋的斑点，一般不是很新鲜。第二，称重，好的皮蛋拿起来感觉有点沉，轻轻弹起来感觉有点弹性，坏的皮蛋轻而没有弹性。再听一遍声音，用手握住皮蛋的两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没有声音，如果有水摇晃的声音，皮蛋就会变质。

剥去皮蛋的外壳，用清水冲洗，可以看到表面有松散的图案，充满弹性；

每个皮蛋切成4瓣，放在盘子里，边缘放一圈，中间放一圈，看起来很漂亮；

葱、姜、蒜依次去皮洗净，切成碎片；

将葱、姜、蒜末倒入碗中，然后倒入酱油、醋、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，搅拌成汁；

将花生油倒入锅中，将干红辣椒段和花椒一起倒入炒香关火；

取出胡椒粉扔掉，然后将热油倒在汁液上搅拌均匀，汁液就会调整好；

将料汁倒在皮蛋上，腌制后即可食用。