正宗酸辣汤做法？
1、准备一块嫩豆腐，一把干木耳，一根火腿肠，两根香菜，一个鸡蛋，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用盐，老抽，半碗水淀粉，适量的鸡精，生抽和胡椒粉。以上这些即将要用来制作这道酸辣汤的食材和调味料都准备好了就开始制作吧。
2、先把准备好的干木耳放到一碗清水一中给它泡发一下，可以用凉水，也可以用温水，只不过凉水泡发的时间有点长，温水只需要泡发10~20分钟就可以啦。木耳泡发好之后，先给它清洗干净，然后再改刀成丝，放到小碗中。
3、趁着木耳泡发的时间，处理一下其它的食材，把火腿肠外包装去掉，斜刀给它切成丝，切完之后放到一个小盘中，嫩豆腐也要切成丝，切完之后放到小盘中待用。
4、准备好的香菜，生姜，小葱都给它清洗干净，生姜去皮切成丝，小葱也切成丝，香菜切碎，然后全部放到一个小盘中待用。这些食材和料头都处理完了之后，就开始烹饪。
5、锅中加入适量的食用油，等到油温达到5成热的时候，咱们把葱姜丝放进去炒香，炒出香味之后，下入火腿肠丝继续煸炒。往锅中放入适量的清水，清水的量在1/3锅左右就可以了，然后把清水烧开。
6、清水烧开之后，放入刚刚切好的豆腐丝和木耳丝，用大火再一次把锅里的汤汁烧开，锅里汤汁烧开之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐，然后把准备好的半碗水淀粉也倒进去。当然如果不喜欢太粘稠的汤的话，可以少加一点水淀粉。
7、加入水淀粉之后，淋入少许的生抽，增加一下底味，提一下香，然后再淋入适量的老抽。提前打散鸡蛋，然后把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液凝固之后，撒入切好的香葱碎，再加入适量的鸡精提提鲜，然后就可以关火出锅了，出锅之前再撒入适量的胡椒粉。
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