咸芥菜丝最佳的做法?
用料:
三个800克咸芥菜疙瘩,大葱半根,辣椒丝10克
调料:生抽15毫升,老抽10毫升,食用油40毫升
炒芥菜丝的做法步骤:
步骤 2
芥菜清洗干净,处理后先切薄片,再切成丝。
步骤 3
清水泡上一晚,中间可换水一两次。这步主要是为了泡去芥菜的咸度,否则咸的没法食用。
步骤 4
淘洗干净,攥干水分,
步骤 5
葱白切丝,辣椒丝是现成的。
步骤 6
锅内放油,油略多点,咸菜才润,小火放葱和辣椒炒香,火别太大,辣椒面别炒糊了,有点变红就可以了。
步骤 7
迅速倒入芥菜丝翻炒,炒到水分减少。
步骤 8
有点发干的状态,因咸菜本身非常咸,虽浸泡过也还有咸味,此时尝下咸淡再放调料。
步骤 9
按照咸菜余味和本人口味放入生抽,可先少放点,再尝下不够再放。最终放老抽上色。
步骤 10
香喷喷的芥菜丝就炒好了。
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