糖醋排骨烧法家常做法?
准备食材
排骨500克;鸡蛋1枚;料酒、生姜、醋少许;冰糖、淀粉适量
操作方法
①购买来的新颖排骨用清水浸泡40分钟,除去排骨血水,然后冷水下锅汆排骨,除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。
②用一个大碗敲一个鸡蛋,放少许食用盐、料酒、姜末,再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟,腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。
③锅烧热再放油,等油温到七成热,用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸,等排骨炸成微黄捞出,用中火炸,然后复炸二遍金黄色快速捞出。
④锅底留少许油,放80克冰糖,将冰糖融化,再放几勺白醋,一勺番茄酱,少许淀粉搅匀,再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘,最终撒点白芝麻。
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