铁棍山药和白玉山药区别?
烹饪方式不同。白玉山药适合清炒,也可以作为煮粥和炖汤的原材料,味道都非常不错;铁棍山药食用起来更面更甜,更适合蒸着食用或者用来煮粥,越煮越细腻,越煮越好食用。也可以蒸后压成泥,做成一些低脂的健康甜品。
外观不同。铁棍山药比较细长,形状如铁棍一般,其表皮一般为褐色或红褐色,颜色较深,且表面有好些长短不一的毛须分布,比较粗糙杂乱。而普通山药体型偏短且比较粗,颜色比较浅一些,会有深色的斑块,其表面毛须较少,比较光滑。
口感不同。普通山药含水量多,比较脆,食用起来也比较清脆爽口。而铁棍山药则是比较软嫩绵密的,食用起来为粉粉的口感,味道更厚重。
价格不同。铁棍山药产量低于普通山药,其营养丰富且有较高的药用价值,它的价格更高。
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