狮子头的正确做法？
1: 葱先切段、姜切片，浸在水中，稍微用手搓揉一下，让葱姜的辛香味释放到水中。
2: 绞肉先加盐巴搅拌均匀，让绞肉产生黏性。
3: 加入约50ml的葱姜水，继续搅打，让绞肉充分吸收水份。
4: 将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入，开端用手搅打，让肉质更富弹性。
5: 搅打均匀后，加入太白粉，让肉质更为紧黏细致。
6: 完成的绞肉泥，先放入冰箱冰一晚，可让肉更入味更好食用。若没光阴，至少先放入冰箱冰2小时。
7: 用手的虎口，将绞肉挤出成圆球状。
8: 放入油锅中半煎炸，炸至表面成焦糖色即可捞出。
9: 准备一碗冷开水，将炸好的狮子头丢入，可避免半生熟的狮子头变形。
10: 可一次做多量，然后冰至冷冻库，想食用的时候就可煲个白菜卤，配上狮子头，就是简易的家常名菜囉。
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