广东家常菜有哪些？

广东家常菜有哪些？

广东家常菜的代表菜有：

"文昌鸡"、"东江盐鸡"、"两柠煎软鸡"、"梅菜扣猪肉"、"铁板煎牛柳"、"白灼基围虾"、"八珍扒大鸭"、"脆皮烤乳猪"、"豉汁茄子煲"、"蚝油扒生菜"、"潮州白鳝煲"、"清蒸大鲩鱼"等。

广东菜特点有

1 选料广泛广博奇异，善用生猛海鲜；

2 刀工干练以生猛海鲜类的活杀活宰为见长；

3 清淡爽口广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色；

4 烹饶方法、调味方式自成体系广东菜的烹调方法好些源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系；