鲭鱼15种家常做法？
原料
饺子皮：300克，500克面粉
饺子馅:一条鲭鱼(约350克鱼)，200克猪五花肉馅，100克韭菜，1.5茶匙盐，适量白胡椒粉，少许白糖
料水：姜3片，花椒1勺，葱3段，沸水250克，料酒10毫升，酱油10毫升
具体操作
步骤1
鲅鱼洗净。
步骤2
用刀从尾部开始，中间鱼骨以上，片下。
步骤3
用刀片去除鱼肚部分的大刺。
步骤4
斜下刀，从鱼皮上刮下鱼。
步骤5
刮掉中间鱼骨上的肉。
步骤6
把鱼和猪五花肉一起切成肉泥。
步骤7
将面粉与清水混合。
步骤8
用筷子搅拌成絮状。
步骤9
和软面团，盖上保鲜膜20分钟。
步骤10
取出面团，揉成光滑的面团。
步骤11
将面团揉成长条。
步骤12
将合适大小的面剂拉成合适的面剂。
步骤13
向上按压截面。
步骤14
擀成中间厚边薄的饺子皮。(饺子皮尽量擀薄，容易填充，因为肉软糯，不能压。)
步骤15
填饺子馅。
步骤16
首先将饺子皮中间捏合。
步骤17
两边捏。(饺子馅软，不易操作，新手一开始可以少放肉)
步骤18
依次全部包好。
步骤19
锅烧水，把饺子放进锅里，用铲子沿着锅岩轻轻推，防止饺子粘连。
步骤20
打开水，舀入冷水2勺，盖上盖子继续煮。连续点三次，打开三次，这样肉饺子就熟了。
步骤21
煮熟的饺子会浮在水面上，肚子会鼓鼓的。用漏勺把它捞出来。
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