糖醋排骨十大经典做法？
主料：仔排一斤
辅料：冰糖一小把、香醋五十克、白糖三十克、葱姜蒜适量、料酒二十克、盐三克、花椒十五粒
做法:
步骤一、首先准备新颖的排骨斩成小段（约有三公分左右的段状最佳），清洗干净放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除血水），捞出控干水分放在碗内，把葱、姜切成细丝（切得越细越好，这样能更好让生姜葱出香味）
步骤二、然后把排骨放入容器中，加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中，搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时（放入冰箱冷冻是为了让排骨更容易入味）
步骤三、开炉点火，锅内加入清水和排骨（排骨冷水下锅，可以更好的去除排骨的腥味），大火烧开，把表面的浮沫撇干净，再煮三分钟倒出来（煮的光阴长些，这样能更好地去除腥味），重新起锅烧热，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒
步骤四、炒干排骨中水汽后倒入冰糖，不停下地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，这个时候排骨已经出来非常漂亮的红艳的色泽了（有的人可能行会先炒冰糖，这样也是可以的，只要让排骨颜色好察看即可）
步骤五、倒入适量清水（水要漫过排骨一大截即可），大火烧开后加适量盐调味，然后倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入酱油，由于有冰糖上色，做出来来已经非常好察看），盖上盖子调成小火慢炖七十分钟（火候不要太大），再改用大火收紧汤汁即可
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