鲍鱼炖土豆的做法？
步骤/方式1
鲍鱼去壳，肠子那些，洗净。
步骤/方式2
土豆去皮切块
步骤/方式3
锅中放适量油，等油温适合，放入土豆炸至金黄色。想知道油温如何，可以拿一块土豆放进去，如果有图上这感觉，就可以继续放土豆了。一直用中火，控制好油温。炸土豆的目的是要土豆外层有一个壳以防止炖的完全无有形状了。因此温度过高外皮会糊，过低就跟炖土豆差不多了。
步骤/方式4
烧一锅水，用量察看鲍鱼的量而定。水开后放入鲍鱼，等再次开锅，去除浮沫。关火，不比捞出鲍鱼。
步骤/方式5
炸土豆的过程中，油锅中的油应该一直保持这样的状态，并且时刻观察土豆的颜色，上色的过程应该是循序渐进的，如一下子土豆就变得颜色非常深，就证明油温高了，若完全无有翻滚的状态，就是油温过低。
步骤/方式6
土豆炸至金黄色，捞出。土豆变色的光阴不会完全一样，因此要随时拿筷子夹出已经OK的，最终都好了就需要先关上火，用笊篱捞出来。必定要即时捞出，油的余温也会把土豆炸糊。
步骤/方式7
锅内留少量的油，放姜片，糖（对于甜和咸每个人的口感区别度差非常多，因此需要根据本人的需求，甜咸综合好就会非常鲜美）。小火，把糖炒化。
步骤/方式8
倒入鲍鱼和刚刚焯鲍鱼的水，水的量其实主要察看土豆的量。加入：生抽，料酒，鲍鱼汁，搅匀
步骤/方式9
小火炖大概十分钟左右加入土豆，加入盐。中火炖煮直至汤汁变得浓稠。这个菜不需要收汤收得太干，第一，土豆会去慢慢的吸汤，让它变少。第二用浓稠的汤汁拌米饭非常美味。
步骤/方式10
盛盘，撒上香葱。
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