研究葡萄酒制作的具体内容
制作过程：
1.容器、葡萄洗净，晾去水分(葡萄不容易凉得非常干，因此要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分非常快挥发)。
2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会非常快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有必定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
3.葡萄表面和容器口，留下必定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开端发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以察看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后(光阴长一点也没关系，半年都没问题)，设法取出上部渣滓(酒糟)，用干净白布(不能用纱布)滤出其中的酒(可能行像挤饺子馅一样用力，由于酒糟比较粘稠)，倒回容器，盖盖静置。
过一段光阴(1个月左右)，酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14-17度(摄氏)下贮存，光阴越长越好。
0