口水鸡怎么制作？

口水鸡怎么制作？

口水鸡是一道四川传统名菜，最正宗的口水鸡应该是用整只鸡做的。不过目前更方便省事的方法是用鸡腿做，这样只需煮5分钟即可，再焖上10分钟，拿出来冰水中冰镇一下，让鸡皮的口感更Q弹1。

口水鸡的调料包括红油、花生酱、生抽、辣椒油等，其中红油是自家做的，加入八角、香叶等香料熬煮过的，这样红油更鲜香；除了生抽和味极鲜，再加入点花生酱，这可是调味料增香的法宝1。

最终将拌好的调味料汁浇淋在准备好的鸡腿上，撒上小葱末即可。