厨师王刚炒辣蟹的方法？
主料：梭子蟹一只300克
辅料:葱2根，姜1小块，蒜2瓣，淀粉1小勺，料酒20克，盐适量，油30克，胡椒粉少许
做法:
1、葱姜炒梭子蟹，材料很简单，但要求蟹一定要新鲜才好吃。
2、下面肢解一只活梭子蟹：首先是保护我不被蟹爪钳住，然后让蟹煮熟，检查看起来仍然很完整。白蟹先用自来水冲洗，也可以用刷子刷，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆清洗，清洗后，胃朝上，先切掉三角形蟹脐，这不能吃。然后沿着中线，用刀切下，但不要切断蟹盖。
2、这时，这只梭子蟹已经没有活动能力了，可以放心地把橡皮筋剪掉，把蟹钳部分切下来拍平，这样容易入味。
3、将蟹盖抬起，蟹身去腮，切成四块，蟹壳内的胃也去掉，不能食用。
4、在蟹块上撒一点淀粉就够了。在热锅里加入少许油，加入蟹块，中火慢慢煎。
4、蟹壳两侧变红，再盛出备用。
5、原锅原油，炒葱姜蒜。
6、加入蟹块翻炒，加入30毫升料酒和少许盐调味，盖上盖子炖5分钟。
7、开盖汤已浓缩，再撒一点胡椒粉调味。
8、最后撒上一些绿葱段，增添香味和色彩。开锅盛盘。
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