凉皮的制作方法？
准备材料:面粉(500g 三个人食用足够) 水 发酵粉(泡打粉也可以) 黄瓜丝 花生碎 大料水(用花椒熬出来) 大蒜水 辣椒油 芝麻
1⃣️和面➕醒面 先把面粉倒入碗里加入冷水 揉成光滑的面团(也就是和面) 然后在拿出保鲜膜(无有的可以直接嘛盘子盖上) 放置30-40分钟(也就是醒面)
2⃣️洗面 我们把柔和的面团放入清水当中去洗去揉搓（感觉本人是在玩耍橡皮泥）大概洗了10分钟 当你发现面团散开了（正常现象 这就是面筋）
3⃣️面筋 大盆里的水放着不动(面里的淀粉都洗出来了) 这就是要做的凉皮再拿一个盆去洗洗到水不是非常混浊之后 拿出来 加入一点发酵粉 揉搓在用保鲜膜盖住 醒20分钟 这样面筋会更大更松软 ‼️此时洗好的面水静置3-4个小时
4⃣️蒸面筋 将醒好的面筋放入锅里蒸15分钟(❗️开锅以后开端计时⌛️) 等待完之后 就可以把面筋切好啦
5⃣️4个小时过后 可以开端弄凉皮了把准备好的平盘拿出来 先把面水拿过滤勺🥄过滤一下 挖一大勺放到平盘就可以啦(❗️平盘里的抹点油 要不然容易粘）然后放入锅中（此时已经开锅啦🔥）一个等2-3分钟 面皮冒泡就好啦 依次类推
6⃣️调料 两勺味极鲜➕1勺蚝油➕两勺醋➕大料水➕蒜水➕1勺香油 在把切好的凉皮倒入 撒上花生碎和芝麻 （这个是我的妈咪调的 众人可以根据本人的喜好来调制）
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