鸭血是什么？

鸭血是什么？

鸭血是家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸，性寒。真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，并且有一股较浓的腥味。总体来讲，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。