炸牛肉丸子的家常做法王刚？
1、剁肉泥，牛肉切片

2、再切条，切小丁（即肉臊子）

3、把肉臊子堆到一堆，从一个方向快速剁肉泥

4、将底下的肉翻上来，换个方向继续剁（与前次刀锋方向垂直），直至肉馅变成肉蓉

5、洋葱切碎丁

6、将洋葱铺到肉泥上，继续剁

7、肉泥洋葱基本剁好后，加入适量盐、味精、胡椒面，继续剁几遍

8、加入蛋液，并搅拌均匀

9、加入适量淀粉，搅拌均匀（沿一个方向多搅拌一下）

10、搅拌好后，加入适量植物油（如果有鸡油更好），继续搅拌均匀

11、深口不粘锅中放入适量植物油（要能没过丸子），油七分热时，逐个挤入肉丸，小火慢炸

12、挤丸子：用手抓一把肉糊，虎口留一角硬币大小的空隙，轻轻往外挤

13、炸制过程中注意翻动搅拌

14、待丸子浮起，表面上色时，丸子就炸好了

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