豆腐脑的家常做法？

豆腐脑的家常做法？

之一，选饱满黄豆  

黄豆尽量选择颗粒饱满的。由于它决定了出浆率，1斤干黄豆提前用清水一晚上泡胀，泡好开端磨浆。

1斤干黄豆泡好后，洗净控干水，配8-10斤水。为什么是8-10的范围值呢？如果豆子饱满的话，那就是10斤水，由于它出浆率高；如果豆子瘪一些质量差一些，那就8斤水由于它出浆率低，要保证一个豆浆的浓度值。总体来讲，豆浆浓了煎出来发硬，豆浆稀了不成型。

  第二，小火慢煮豆浆  

磨好的豆浆开端烧豆浆，豆浆上飘起的沫子是个正常现象，保持小火慢慢搅动，以防止糊锅。豆浆烧开你就要注意了，因此我们就要保持小火继续熬，把豆浆彻底的烧熟烧透，熬出豆浆的豆香味。必定要注意烧到光阴烧熟后关火，让豆浆的温度降一降。

  第三，选好内酯  

接下来我们察看一察看用什么做豆腐脑？这个呢，众人都知道用豆腐王内酯，先用少许温水把内酯化开，烧出的豆浆凉到什么程度呢？起豆皮了就可以了，然后缓缓的把它倒入盆里，朝着一个点倒，把盆底的配料给它冲开冲匀，配料冲不匀的话，做出来豆腐脑来，一部分凝结了，有一部分还是豆浆。

整体保温就可以了，静置大概15分钟，起盖察看一察看豆腐脑，晃一晃。察看成型的结果好不好，你察看无有气孔，也无有多余的水，舀豆腐脑来一勺，察看滑滑的嫩嫩的光光的，轻轻晃一晃，能呆在勺子上不掉，就讲明韧性非常足。这样，一碗美味又营养的豆腐脑就 *** 完成。