干海参的正确食用法?
(1)泡发干海参:先将干海参用温水泡软,再放入凉水锅内慢火煮约20分钟(保持水不能沸腾),将海参捞出冷却后,顺切口剪开,除去沙嘴,剪断筋,洗净。最终加凉水和冰块,放入冰箱冷藏,每24小时换一次水,发泡2-3天后海参即可使用;
(2)大葱把葱白和青叶的部分分开,葱白部分切花刀,姜切丝;
(3)锅里加入适量清水煮沸,再放入鸡骨架及生姜,煮上1小时熬成鸡汤底。
(4)热油起锅,小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄后,加入葱白爆香,炒至葱白微黄,取出葱白备用;
(5)锅里放入一小碗鸡汤,把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用;
(6)锅里炒一点点糖色,放入生抽酱油和料汤煮开,放入海参,加适量砂糖、食盐和胡椒粉,煮约十分钟左右,汤汁加适量淀粉勾芡,放入葱段烧煮一会儿即可出锅,装盘即可食用。
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