大盘鸡怎么做？
具体做法下面请察看我们的操作：
准备三黄鸡半只，先切掉腔上囊，也就是鸡屁股，再去除鸡脖子里面的淋巴，斩成小段，接着把鸡肺去掉，切成大小均等的鸡块，放入盆中，如果想省事，可以让卖鸡肉的帮忙剁好。
盆里倒入适量清水，用手淘洗干净，挤干水分放入另一个盆中。
准备生姜一小块，切成薄片，放入盆中，再抓入红干椒一小把，花椒几粒，八角两个，桂皮一小块，香叶几片，草果一个。
大葱半个切成段，一起放入盆中备用。
准备蒜子一小把备用。
洋葱半个切成片，用手掰散，放入盆中。
青椒3个，切成滚刀块，和洋葱放在一个盆里。
红椒半个切成三角块，放在一起用来配色。
削皮的土豆一个，切成斜块，放入小盆中。
等食材都准备好以后，我们开端进行下一步操作：
炒锅烧热，添入少许食用油，倒入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色炒至红褐色时离火。
倒入鸡块，上火快速翻炒几下，使鸡块均匀的裹上糖色。
再淋入少许明油，倒入葱姜和大料，翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，加入豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
从锅边倒入一罐啤酒，加入适量的清水，以漫住鸡块为宜。
加入食盐3克，胡椒粉1克，冬菇酱油10克，味极鲜酱油10克，盖上锅盖炖煮10分钟。
10分钟过后，倒入蒜子和土豆，翻动几下，盖上锅盖，继续炖煮10分钟。
10分钟以后开端调味，加入鸡粉3克，搅拌化开，开大火慢慢收干汤汁，捡出大料，避免影响口感。
再倒入洋葱和青红椒，颠锅翻炒几下，淋入少许红油，炒至青红椒断生后，即可关火起锅装入盘中。
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