清炖鲫鱼豆腐汤怎么做？
技巧一：首先我们将购买来的活鲫鱼宰杀后，处理干净鱼的内脏，最重要的是将鱼腹部内的黑膜去掉，如果黑膜不处理干净，那么炖出来的鲫鱼汤腥味特别的大。
技巧二，鲫鱼处理干净以后，用葱姜，料酒，少许的食用盐，腌制15分钟左右。这样做的目的，不仅能让鱼肉入味，并且还能起到去腥的效果。然后再把准备好的豆腐切块备用。

技巧三，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把腌制好的鲫鱼，下入锅中进行煎制，将鲫鱼的两面煎制成金黄色即可，这一步非常重要，鱼肉经过煎制以后，炖出来的鱼汤又浓又白。
鱼肉煎好以后，加入开水大火煮十分钟，这里开水要加多一点不然会煮干，煮十分钟后加入豆腐和葱段，然后用小火继续炖8分钟左右，最终调入少许的食用盐，胡椒粉调味，就可以出锅了。
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