小鲫鱼糟鱼的做法？

小鲫鱼糟鱼的做法？

主料:500g小鲫鱼:500g小鲫鱼:；

辅料:葱三，姜一，八角两，肉桂一小块，盐适量，糖少，白酒两瓶盖，醋适量，酱油少，鸡精少，水适量

*** 步骤：

1、买了鲫鱼后，沿着鱼腹下的洞向上切开，把内脏和腮挖干净，记得不要刮鳞片。

2、清洗后的鲫鱼要晾干，晾干后火上烧热油锅炒鲫鱼。

3、炒至微黄捞出，将锅内油倒出，将葱姜铺在锅底，将鱼再一层一层地铺在葱上。

4、铺好鱼后，把剩下的调料倒进锅里，加水过鱼，用炉排压鱼，以免飘起来。

5、大火烧开后，转小火烧半小时左右。关火很闷。每隔一个小时，小火烧开，慢慢炖半小时，然后关上火门。(同时，不要用筷子等乱翻，以免做成一锅粥。尽量不要去掉鱼鳞)。

6、第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就加热。