陕西泡菜做法？
一.泡菜坛的选择，用耳朵倾听，里面发出的声音越大越好，讲明不进空气；
二.准备需要腌制的菜，可根据本人的喜好而定，如：大白菜，豇豆，包菜，萝卜等；
三.将泡菜坛洗净，加入凉水就可以，放入盐，花椒，生姜，大料，大蒜等调味料，可根据口味而决定调料得多少，不过生姜和大蒜可以多放些，盖上坛盖，浸泡一天，先不要放入菜；
四.放入需要腌的洗净的菜，盖上盖，必定要密封好，一般3-4天就可以食用了。注意：取出泡菜时必定不要沾有油的筷子或者手去取，泡菜最害怕的就是油，如果光阴长了起白，可以加入少许的白酒就好了。
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