⚬那个比来良多人在做、评级奇高的炸猪排菜谱，很合适在周末分享给你。
“太快乐了！！！想了一晚上末于食上了！” （厨友@从不洗澡）
“不是我说，那个菜谱做出来实的好食。” （厨友@-_15sy）
厨友@A___ZY
“跟着菜谱一比一复刻，好食！！” （厨友@花花RR）
“很好的方子，还特殊强调了几个细节，和此外方子纷歧样，公然做出来的口感很好食😋 大排只要那么做才香呀！” （厨友@日月彗心98）
“看了那么多年下厨房，第一次留言献给你了！” （厨友@依茗唐）
厨友@合生厨神
“我是各个步调严厉根据来的，按紧按实，不怎么掉渣。出锅时，香的叻！” （厨友@洪汤姆）
“做出来的味道，绝了，又嫩又有汁，太好食了，就是上海的味道，决绝子！👍” （厨友@依茗唐）
食谱做者@蒋2莹：
“上海炸猪排的窍门是：给大排做个全身推拿！从上到下、从左到右、从正面到背面！不放过每一寸肌肤！
1. 用刀背给大排画井、拍薄！薄能够快速炸熟，够嫩！
2.所有酱料、面粉、面包糠，都紧紧按压进往，进味、不掉粉、不掉糠！
孩子们突然想食炸猪排，还能咋办，整呗！”
上海名堂炸猪排！脆薄炸街好食！不掉粉不掉糠！
点击图片进小法式，收躲菜谱更便利
用料
猪排 400-500g
鸡蛋 2个
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
黑胡椒 少量
低筋粉/淀粉 适量
面包糠 适量
做法
1. 用刀背在大排上画井字，正背面都要，把大排拍扁拍薄。
2. 1个鸡蛋打散，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一点黑胡椒、1勺低筋粉，混合平均。把酱汁揉进一片片的大排，腌造30分钟。
3. 盘里放一些低筋粉，把大排按进粉里，双面抹粉，按紧粉。
4. 整理成条，切小块。
5.打散1个鸡蛋在碗里，把一片片大排双面裹上鸡蛋液，静置10分钟，会让大排很嫩。
6. 拿个干的盘子，倒面包糠，把大排按进面包糠，给大排做个完全的推拿，每一块肌肤都要按进往哦！再翻面反复，把面包糠牢牢地镶嵌在大排上。
7.锅里倒油，中大火把油烧热，大排放进往油锅，双面炸到金黄。把油沥掉，捞出。
或者用空气炸锅炸 5分钟预热200度，猪排放进往共炸20分钟，半途翻面。
口感比油炸的稍干，但更便利更安康。
切一块，查抄下是不是熟了。
超薄超脆，好食极了！
出锅！又脆又薄！太好食了！
食谱做者：蒋2莹
化身大厨的人说
花花RR：
跟着菜谱一比一复刻，好食！！
心有柃兮：
一块里脊肉，正好拿来试手猪排， 不错，很好食！
洛洛蛛：
（用空气炸锅）觉得时间能够先短点，10分钟翻面，再烤6-8分钟，事实机器火候差别，猪排薄厚差别。否则有点焦了。
Da布绿：
那个猪排腌料太绝了，没有五香粉什么鹊巢鸠占的调味料，纯纯猪排油脂香味🥰 是用空气炸锅炸的，腌好以后不需要上面粉，间接粘面包糠即可。
晓得本身：
烤箱的空气炸锅功用似乎不太适用，不像po主炸出来的金灿灿，做出来的干还有点点糊。
下次进烤箱前，少油煎一下尝尝。
cc26935：
来交功课啦，那么耗时费力的炸猪排公然很好食
蘇蘇嫲：
强烈定见在腌料里面切一瓣大蒜末进往，更香~~~
_appleeeeeee_：
隔夜腌造了，味道更香！可惜家里没有上海辣酱油，否则就更完美了......
九九龄：
第一次跟着做， 成果全家人都说好食。