三杯鸭
用料
主料白条鸭半只
辅料食用油20克生抽50克黄酒120克冰糖20克老抽1茶匙
做法
1.白条鸭处置清洁冷水下锅，放进葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。
2.那就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。
3.锅中放进食用油，放进焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不消。
4.间接倒进生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。
5.大火烧沸后改小火烧50分钟摆布。
6.大火收汁，汤汁削减变浓的时候等要不断的将汁淋在鸭子身上。
7.取出切块。
温热又开胃的香辣酸菜肉片
用料
主料五花肉300克酸菜320克
辅料油适量盐适量干辣椒适量花椒适量红薯淀粉适量蚝油适量白胡椒粉适量料酒适量姜1块
做法
1.将主料酸菜、梅花肉预备好，我让店家将梅子肉切成片了
2.肉片放进容器内放上红薯淀粉和盐
3.放进白胡椒粉
4.放进料酒后拌平均腌造30分钟摆布
5.酸菜用清水浸泡半晌
6.泡酸菜切成小片
7.预备好辅料
8.将姜切末备用
9.热锅后放进油
10.油热6成下进一半的花椒和几个整椒爆出香味
11.倒进酸菜和姜末陆续翻炒出香味
12.加水大火烧开
13.调进一勺蚝油
14.加进胡椒粉和少量的盐
15.一片片的把肉片放进锅里
16.待全数肉片煮的定型熟了
17.就将菜盛进碗里
18.另起锅，热锅凉油，油热5成，下进剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
19.倒进酸菜肉片上面
20.一大盆酸辣的酸菜肉片就能够品尝啦
蓑衣黄瓜
用料
主料黄瓜1根
辅料油适量盐1克大蒜2瓣干辣椒2个香葱1根味极鲜酱油15克陈醋3克糖2克
做法
1.备好所需食材
2.黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，如许能够制止把黄瓜割断）
3.刀与黄瓜成曲角，平均切成2mm摆布连刀片（重视，黄瓜头比力细，筷子不敷高，切的时候要悠着点，别割断了）
4.一面曲角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角
5.切完后就能够随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐平均撒在黄瓜上，腌造1小时摆布
6.在腌造黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒往籽，剪成小条
7.小碗里放进辣椒条和葱花
8.锅中倒进适量油（我用的是菜子油），开中火烧至冒烟后关火
9.将热油淋进辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不消太多）
10.然后调进蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌平均备用
11.将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放进碗中
12.最初将调料汁平均浇到蓑衣黄瓜上就能够开食啦
香辣时蔬
用料
主料土豆1个藕2节芹菜50克
辅料暖锅底料50克白芝麻适量盐适量
做法
1.土豆切片；
2.藕切片；
3.芹菜切生长条状；
4.锅里水烧开，倒进切好的藕片，煮5分钟摆布；
5.倒进土豆片，煮两分钟摆布即可；
6.芹菜倒进锅里煮30秒摆布即可捞出；
7.锅烧热，加进油和呷哺呷哺暖锅底料；
8.倒进焯好水的时蔬；
9.翻炒平均后加再加少许的盐，陆续翻炒平均即可出锅；
10.出锅后，撒上少许的白芝麻即可；
儿菜腊肉
用料
主料儿菜400克腊肉200克
辅料红椒半个盐2克料酒15毫升
做法
1.预备食材
2.腊肉切片上锅蒸五分钟
3.儿菜切块
4.蒸好的腊肉下油锅炒至半通明加料酒翻炒
5.加进儿菜翻炒
6.加进盐翻炒三分钟
7.加进红椒翻炒半分钟
椒盐味干炸杏鲍菇
用料
主料杏鲍菇1个鸡蛋1个面粉4汤匙玉米淀粉2汤匙
辅料油适量椒盐粉少许盐1克
做法
1.预备食材
2.杏鲍菇撕成小条
3.加进1克盐腌非常钟
4.鸡蛋打散
5.加进面粉、淀粉、椒盐粉搅拌平均
6.搅拌好的样子
7.放进腌好的杏鲍菇搅拌平均
8.锅里放进油，油温七成热的时候，把菇一条条放进
9.第一次炸好的样子
10.第一次炸好后从头回锅再炸一次出锅