糟鱼的正宗做法?
材料
鲤鱼(500克),豆腐200克,香葱2棵 生姜1小块,大蒜3瓣,淀粉适量,食用油30克,酱油2小匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1.将鲤鱼收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入鲤鱼稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入鲤鱼、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出鲤鱼放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
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